NEWS 最新消息
【8月營業時間】
由於8月15和16日要舉行假日後廚班，因此15/8（六）和17/8（一）會額外休息兩天
其他日子照常營業
再提醒一下，雖然有時店面會提前關門
但預訂麵包後晚上7點前都可取，按門鐘後開門進來就好
Panettone 在7月居然又開始受注目起來了
只要不是像6月時花兩天去做30個的低效率
能有更多練習機會我也是十分樂意的
因此8月還是再開團吧～
應上次大家的喜好，今次原味數量會調整稍微多一點
（但太多也會增加製作難度）
原味：55個
朱古力味：40個
每個$220
8月8日晚上9:00開始開放預約
請在網站中選擇8月21日作預訂，但21日或22日取貨均可
雖然AOZORA 的2.0模式已經從24年的10月以來運作了超過一年多，但最近好像有不少新客人新知道了我的店
加上最近開始了後廚班去分享一人麵包店的運作
因此我想還是再說明一下我現在的營業模式和工作流程好了
首先的是營業日，本店目前逢星期一、二、五、六營業，公眾假期只要是營業日都會照開
當然也有一些日子我會有事/外遊而不能開店
但在月初或更早之前就會在網上及門外貼上月歷，出示當月的營業日
只要是在月曆上有表示營業的日子（除了有一天換烤爐外）我都是從來沒突然臨時不開門的
絕對沒有「唔知幾時開」、「鍾意唔開就不開」、「營業時間唔固定」😭
至於為什麼一週只開4天，最簡單的原因就是因為做唔切😅
現在營業日一天我會平均生產600個左右的麵包
這數量的麵包的準備時間會遠超一天
因此實際上我一星期工作的產量會在4天裡販賣
就營業更多天也只是在把總數除到更多的天數中
而且工作時間無法集中分配的話，總量還可以會更少
在會開店的營業日，我的工作時間從早上3點多開始，從3點15到8點前會使用早一天準備的麵團進行分割、整形、發酵、烤製等等的步驟去完成600個的麵包
在8點開店前先把訂單預留的麵包先分開保留下來，每天生產的總數是固定的，預定的部分是從中提前留起，訂的人多賣的部分就會少一些
然後8點到下午3點就會開門販賣麵包，因為3點後我就必需停止營業開始第二天的準備工作
因此我是以「在生意差一點的情況下，3點也能基本賣完」的量去設定的
所以在生意比較好的日子就會出現提前賣完的情況
不過大部分時間到了3點還是會有一點點麵包賣不去，關門後就會讓父母家人拿回家
有時候生意特別差的話到了3點還是會剩一大堆麵包，但還好這種情況不太常發生
關店後的準備時間大概會在4-5個小時
第二天營業的話就要打第二天的麵團冷藏起來
就算第二天不開店也還是有冷凍麵團、餡料
7月panettone已開放預訂：
www.aozorabakery.com/product-calendar 選7月17日
www.aozorabakery.com/menu-others 直接選擇也可以
7月14日星期二早上截單統計數量（總數不到30個的話會取消，最好先不要付款）
7月17-18日期間到店取貨
原味：糖漬橙皮+提子乾
朱古力味：79%朱古力+小量橙皮
兩種口味同價$220
【7月營業時間】
7月1、2日將會進行第三次的後廚班，因此7月3日休息一天，敬請留意
其他日子照常
雖然上月panettone預訂量少到差點不夠成團
但上次出post又有後很多人在查詢panettone
所以7月會再試推出一次預訂（但如果最後總數不到30個的話會取消🙏🙏🙏）
2種口味上限各45個
另外價錢將由$200增加至$220
7月4日晚上九時開放預約
7月13日晚上12:00截止統計數量
7月17-18日可到店取貨
＊取貨日正常營業＊
預訂在網站，請選取7月17日預訂，但17/18日取貨都可以
聽取了池田老師的意見，最後再微調了一下配方
今次的成品目前看來是最最最完美的一次
（剛出爐還未可以試吃🤣）
沒意外的話這就是以後完成版的配方了
製作過程也調整到能配合日常開店，也練成肌肉記憶了😂
也就是說從24年10月學到panettone這世界最難麵包以來
總算是能不心虛的說我會做panettone了😂
不過由於近幾次訂購的客人不多，從時間成本看來
之後如果沒太多人有意購買的話可能不會像以前一樣為了練習而每月製作一次了，等快聖誕才一口氣多做
反正還有很多想試的挑戰，像去年的史多倫和今年學到的國王派😆
另外由於原材料成本一直升高，今後panettone價格將調整到：
$200->$220（2種口味同價）
【6月份panettone】
已在網站開放預訂
請選擇日期19/6，或在menu中選擇others
https://www.aozorabakery.com/product-calendar
Or
www.aozorabakery.com/menu-others
最多90個，個人不設限購（上月只到最大限額的一半😂）
16/6星期二早上就要統計數量，所以預訂開放到星期二為止
經過一直以來的調整後，目前配方已經很接近我心目中的成品了，朱古力味上次也成功完成了😆
也帶到了神戶給老師和同學們試食，幸好評價還不錯😛
【6月份營業時間】
快樂的時間過得特別快，日本之旅就剩後半的課程了
但是…
已經決定報名10月中的東京課程了🤣
每次到日本上課都是滿滿的得着和提升
雖然沒法直接照搬到店內，但也啟發了我不少改良的方向和可能性
感謝克己老師安排這些比較技術向的課程😀
預計6月8日再營業，6月份的panettone會在17號製作，19-20日取貨
預訂也是在網站內，等我回香港後
6月6日晚上開放預訂
另外6月最後一星期和7月第一星期的星期三、四會有第二和第三次的店內後廚班，因此6月26和7月3日都會休店🙏🙏🙏
【網站菜單更新、Panettone開放預訂】
新菜單將於5月8日起更新:
吞拿魚竹輪 —>洋蔥照燒雞肉包（$18）
玉米煙肉法包—>枝豆芝士培根法包（$20）
辣椒脆腸法包—>芫茜牛肉辣法包（$20）
蔥花肉鬆 —>牛肉咖哩麵包（$18）
網站已經更新開放預訂
另外panettone的部分網站也已經更新開放訂購
2種口味各最多45個
為了系統方便運作，預訂日期會限制在5月15日一天，但實際上15/16日都可來取貨😉
可以直接在www.aozorabakery.com/menu-others中選擇預訂
一樣最後結算時選cash on delivery就可以現場付款
