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【10月營業時間】
沒想到上星期已經有客人開始預訂下個月的麵包了😂因此連忙把10月的營業日確定下來
10月開始因要到堅尼地城教班（需時較長的Panettone，因此會連續數天），月初會休店到9號
另外月尾會短飛一轉東京去上3名大師聯辦的麵包課，因此休店幾天，敬請留意

未來數月到過年前都會有好幾次的海外課程會去上，加上授課的話每月的開店時間都會比較少，請注意ig/fb的時間表，日期確定後我也會盡快公佈，公佈後的時間就基本上不會改動
但預訂麵包的話最好先確認/不要提前超過3星期，否則有可能我還沒確定到時的安排

另外店內販售的panettone麵粉即將有貨，因此10月再開團
根據上個月的數量，10月的panettone口味數量限額會是：
原味75個
朱古力味24個
每個$220
9月29日晚上9時開始開放預訂，10月12日晚上截止預訂

最後關於預訂了麵包但未到取的訂單，由於最近工作量和工作時間實在太大（每天700+個麵包，一週2800個麵包，近100個小時的工作時間😭請不要再隨口的就說為什麼不多做了）
我沒時間逐一把訂單找出來再單獨聯絡，因此
7:00pm時未取，也並未聯絡我會遲到/明天再取的訂單一律視為棄單，每天7:15會再開門一段時間開放現場侯補購買，如果經過看到門有打開歡迎進來看看
如果訂單已付款請聯絡我，會在扣除手續費後退款 ...

【8月營業時間】
由於8月15和16日要舉行假日後廚班，因此15/8（六）和17/8（一）會額外休息兩天
其他日子照常營業
再提醒一下，雖然有時店面會提前關門
但預訂麵包後晚上7點前都可取，按門鐘後開門進來就好

Panettone 在7月居然又開始受注目起來了
只要不是像6月時花兩天去做30個的低效率
能有更多練習機會我也是十分樂意的

因此8月還是再開團吧～
應上次大家的喜好，今次原味數量會調整稍微多一點
（但太多也會增加製作難度）
原味：55個
朱古力味：40個
每個$220

8月8日晚上9:00開始開放預約
請在網站中選擇8月21日作預訂，但21日或22日取貨均可 ...

雖然AOZORA 的2.0模式已經從24年的10月以來運作了超過一年多，但最近好像有不少新客人新知道了我的店
加上最近開始了後廚班去分享一人麵包店的運作
因此我想還是再說明一下我現在的營業模式和工作流程好了

首先的是營業日，本店目前逢星期一、二、五、六營業，公眾假期只要是營業日都會照開
當然也有一些日子我會有事/外遊而不能開店
但在月初或更早之前就會在網上及門外貼上月歷，出示當月的營業日
只要是在月曆上有表示營業的日子（除了有一天換烤爐外）我都是從來沒突然臨時不開門的
絕對沒有「唔知幾時開」、「鍾意唔開就不開」、「營業時間唔固定」😭

至於為什麼一週只開4天，最簡單的原因就是因為做唔切😅
現在營業日一天我會平均生產600個左右的麵包
這數量的麵包的準備時間會遠超一天
因此實際上我一星期工作的產量會在4天裡販賣
就營業更多天也只是在把總數除到更多的天數中
而且工作時間無法集中分配的話，總量還可以會更少

在會開店的營業日，我的工作時間從早上3點多開始，從3點15到8點前會使用早一天準備的麵團進行分割、整形、發酵、烤製等等的步驟去完成600個的麵包
在8點開店前先把訂單預留的麵包先分開保留下來，每天生產的總數是固定的，預定的部分是從中提前留起，訂的人多賣的部分就會少一些
然後8點到下午3點就會開門販賣麵包，因為3點後我就必需停止營業開始第二天的準備工作
因此我是以「在生意差一點的情況下，3點也能基本賣完」的量去設定的
所以在生意比較好的日子就會出現提前賣完的情況
不過大部分時間到了3點還是會有一點點麵包賣不去，關門後就會讓父母家人拿回家
有時候生意特別差的話到了3點還是會剩一大堆麵包，但還好這種情況不太常發生

關店後的準備時間大概會在4-5個小時
第二天營業的話就要打第二天的麵團冷藏起來
就算第二天不開店也還是有冷凍麵團、餡料 ...

【7月營業時間】
7月1、2日將會進行第三次的後廚班，因此7月3日休息一天，敬請留意
其他日子照常

雖然上月panettone預訂量少到差點不夠成團
但上次出post又有後很多人在查詢panettone
所以7月會再試推出一次預訂（但如果最後總數不到30個的話會取消🙏🙏🙏）

2種口味上限各45個
另外價錢將由$200增加至$220
7月4日晚上九時開放預約
7月13日晚上12:00截止統計數量
7月17-18日可到店取貨
＊取貨日正常營業＊

預訂在網站，請選取7月17日預訂，但17/18日取貨都可以 ...